Joan Roca

El xef d’El Celler de Can Roca i els seus germans han obtingut aquest 2009 la tercera estrella Michelin pel seu establiment de Girona. El 2009 ha estat un any rodó per als Roca. A més de l’estrella Michelin, la prestigiosa revista 'Restaurant Magazine' considera que El Celler és el cinquè millor restaurant del món.

Joan Roca ha viscut sempre entre fogons. Els seus avis ja regentaven una fonda. I ha crescut al restaurant dels seus pares, Can Roca, que està al costat d’El Celler. De fet, els tres germans cada dia dinen el que cuina la seva mare a Can Roca.

En Joan és el germà gran i el xef del restaurant, en Josep és el mitjà i el sommelier, i en Jordi, el més petit, és l'especialista en postres.

El Celler de Can Roca es va inaugurar el 1986. Nou anys més tard, el 1995, va rebre la primera estrella Michelin, i el 2002, la segona. El 2007, el restaurant es va traslladar a un local més modern, dissenyat per ells i ubicat a 100 metres de l’anterior. Pels inspectors de Michelin, el canvi d’ubicació ha estat una de les claus per aconseguir la tercera distinció.

Vegeu l'entrevista